கோவக்காய் பொரியல்

என்னென்ன தேவை?

கோவக்காய் - அரை கிலோ
மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப

அரைக்க:

தேங்காய் - ஒரு சில்லு
வரமிளகாய் - 2
சின்ன வெங்காயம் - 4

தாளிக்க:

எண்ணெய்,கடுகு,உளுந்தம் பருப்பு,கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு
எப்படி செய்வது?

அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களைத் தாளிக்கவும்.
அத்துடன் நீளமாக நறுக்கிய கோவக்காயைச் சேர்த்து வதக்கவும். கோவக்காய் அரை வேக்காடு வெந்ததும், அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுது, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். தேங்காய் மற்றும் வெங்காயத்தின் பச்சை வாசனை அடங்கியதும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சுவையான கோவக்காய் பொரியல் தயார்.

- தினகரன்

நன்றி அண்ணா