மிளகு தண்ணீர் சூப்

by முழுமுதலோன் Fri Apr 04, 2014 10:25 am

மிளகு தண்ணீர் சூப் [Pepper Soup]

தேவையான பொருட்கள்:

வெஜிடபிள் ஸ்டாக் - 1 லிட்டர்
தக்காளிப் பழம் - 4
பெரிய வெங்காயம் - 1
தனியாப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
மிளகுத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகப்பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு தேவையான அளவு
வெண்ணை - 2 மேஜைக் கரண்டி
மைதாமாவு - 1 தேக்கரண்டி
இஞ்சி சிறிய துண்டு
பூண்டு - 2 பல்

வெஜிடபிள் ஸ்டாக் [Vegetable Stock] தயாரிக்கத் தேவையானவை:

பீன்ஸ் - 100 கிராம்
காரட் - 2
முட்டைக்கோஸ் - 100 கிராம்

மற்ற ஆங்கிலக் காய்கறி வகைகளையும் உபயோகிக்கலாம். மேற்கூறிய காய்வகைகளைப்
பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். 1 லிட்டர் தண்ணீர் விட்டுக் காய்கறித் துண்டுகளை வேக
வைக்கவும். வேகவைத்த தண்ணீரை எடுத்து வைக்கவும். இதுவே "வெஜிடபிள் ஸ்டாக்" என்பது.

செய்யும் முறை:

1. வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, தக்காளிப்பழம் எல்லாவற்றையும் பொடிப்பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

2. வெண்ணையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அடுப்பில் வைக்கவும்.

3. வெண்ணை உருகியவுடன் வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மூன்றையும் 2 அல்லது 3 நிமிடங்கள்வரை வதக்கவும்.

4. மைதாமாவைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் கிளறவும். வெஜிடபிள் ஸ்டாக்கை [Vegetable stock] ஊற்றி நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும்.

5. மிளகுப்போடி, தனியாப்பொடி, உப்பு, சீரகப்பொடி முதலியவற்றைச் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறை கொதிக்க விடவும்.

6. சூப்பை ஜல்லடையில் போட்டு வடிகட்டி எடுக்கவும்.

7. வடிகட்டிய சூப்பில் தக்காளிப்பழத் துண்டுகளைப் போட்டு 5 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும்.

8. சூப் பரிமாறும்போழுது கோப்பையில் 1/2 ஸ்பூன் வெண்ணைப் போட்டுப் பரிமாறலாம். க்ரீம் இருந்தாலும் சூப்பின்மேலே விட்டு சூடாகப் பரிமாறலாம்.

மாலைமலர்