சுத்தமான உணவே சுகமான வாழ்வு...

ஆட்டுத்தொட்டி அல்லது slaughtering house என்று அழைக்கப்படும் இறைச்சிக் கூடங்களில் சுகாதார அலுவலர்களும் , கால்நடை மருத்துவர்களும் பின்பற்ற வேண்டிய நோய்தடுப்பு முறைகளும், உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்யும் முறைகளும் அதிமுக்கியமனவைகள்.

அவைகள் இரண்டு வகைப்படும்.


1. Ante-mortem Inspection என்று சொல்லக்கூடிய, மிருகத்தை அறுப்பதற்கு முன்பு செய்ய வேண்டிய 'வெளி உடல்கூறு ஆய்வு' .இதில் இறைச்சிக்காக அறுக்கப்பட வேண்டிய மிருகத்திற்கு
எதாவது நோய் தாக்கியுள்ளதா,
அது ஆரோக்கியமாக உள்ளதா ?
வேறு ஏதும் ஊனங்கள் உள்ளதா?
அப்படி இருந்தால் அதற்க்குக் காரணம் என்ன ?
இந்த மிருகத்தை இறைச்சிக்காக வெட்ட அனுமதிக்கலாமா?
என்று ஆய்வு செய்வதற்குப் பெயர்தான் வெளி உடல்கூறு ஆய்வு.


2. Post-mortem Inspection என்பது மிருகத்தை வெட்டிய பிறகு செய்யப்படுவது. இதற்கு 'உள்ளுறுப்புகூறு ஆய்வு ' என்பது செம்மொழியாம். இந்த ஆய்வில் மிருகத்தை வெட்டிய பின்னர்,
அதன் உள்ளுறுப்புகளில் ஏதேனும் நோய் தாக்கம் இருக்கிறதா?
நீர்கோவைகள், கட்டிகள்,இன்னும் பிற நோய்தாக்கிய அறிகுறிகள் உள்ளுறுப்புகளில் தென்படுகிறதா?
என்றெல்லாம் ஆய்வு செய்து விற்பனைக்கு அனுமதி முத்திரை இடுவது வரை சுகாதார அலுவலர்களின் கடமையும், நோய்த்தடுப்புப் பொறுப்பும் ஆகும்...

இறைச்சி பிரியர்களே .......
நீங்கள் வாங்கப்போகும் இறைச்சியும் உங்கள் உள்ளூர் சுகாதார நல அலுவலரால் இப்படி ஆய்வு செய்யப்பட்டு முத்திரை இடப்பட்டதுதானே ? என உறுதிப்படுத்திக் கொள்வது அவசியம்.

நன்றி: பேஸ்புக்