காரசாரமான வெண்டைக்காய் கறி

by முழுமுதலோன் Wed Oct 02, 2013 11:54 am

தேவையான பொருட்கள்:
=======================

நருக்கிய வெண்டைக்காய் - இரண்டு கப்
பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று
தக்காளி - ஒன்று
மிளகாய் தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்
நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - ஒன்று
நருக்கிய பன்னீர் துண்டுகள் - கால் கப்
உப்பு - தேவையான அளவு
நெய் - ஒரு டீஸ்பூன்

தாளிப்பதற்கு :
----------------------
பொடியாக நருக்கிய பூண்டு - ஒரு டீஸ்பூன்
துருவிய இஞ்சி - கால் டீஸ்பூன்
சீரகம் - ஒன்றரை டீஸ்பூன்
கடுகு - கால் டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்

செய்முறை:
===========

* ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு ,சீரகம் சேர்த்து வெடித்ததும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து வறுக்கவும்.

* சிவந்ததும் பூண்டு,இஞ்சி சேர்த்து சிவக்க வறுக்கவும்

* வெங்காயத்தை நீளமாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* தக்காளியை சின்ன சின்ன சதுரங்களாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.

* பூண்டு வதங்கியதும் மிளகாய்,வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி நிறம் மாறியதும் தக்காளி சேர்க்கவும்.

* உப்பு சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை வதக்கி வெண்டைக்காய் சேர்த்து கால் கப் நீர் சேர்க்கவும்.

* மிதமான தீயில் வைக்கவும்.

* தண்ணீர் வற்றியதும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து பிரட்டி பன்னீர் துண்டுகள் சேர்த்து ஒரு முறை கிளறி நெய் சேர்த்து எடுக்கவும்.