பூண்டு ரசம்

by முழுமுதலோன் Tue Sep 17, 2013 11:26 am

தேவையான பொருட்கள் :
=======================

[color][font]

புளி - எலுமிச்சை அளவு
பச்சை மிளகாய் - மூன்று
ரசம் பொடி - மூன்று டேபிள்ஸ்பூன்
தக்காளி - ஒன்று
தேங்காய் துருவல் - ஒரு டீஸ்பூன்(விருப்பபட்டால்)
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
கொத்தமல்லி - ஒரு கைப்பிடி
மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
பெருங்காயத்தூள் - ஒரு பின்ச்
பூண்டு - இருபத்திரெண்டு பல்
இஞ்சி துருவல் - ஒரு டீஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் - ஒன்று
நல்லெண்ணெய் - இரண்டு டீஸ்பூன்
தேங்காய் எண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன்
சீரகம் - ஒரு டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:
===========

*     புளியை மூன்று டம்பளர் தண்ணீரில் கலந்து கொள்ளவும்.

*     புளியில் பச்சை மிளகாய்,மஞ்சள் தூள்,பாதி கறிவேப்பிலை,தக்காளி,நல்லெண்ணெய்
       சிறிது உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

*     நன்கு கொதித்து பச்சை வாசனை போனதும் ரசம் பொடி சேர்த்து மூன்று நிமிடம்
       கொதிக்க விடவும்.

*     பின்பு தேவையான அளவு நீர் விட்டு கொத்தமல்லி,உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

* வேறு ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி காய வைத்து
       பூண்டு,இஞ்சி,மிளகாய் வற்றல்,கறிவேப்பிலை,சீரகம்,தேங்காய்
       துருவல்,பெருங்காயதூள் சேர்த்து பூண்டு சிவக்கும் வரை வறுத்து ரசத்தில்
       சேர்க்கவும்.