அடை பிரதமன்

[You must be registered and logged in to see this image.]

என்னென்ன தேவை?

பச்சரிசி - 1 கப்,
தேங்காய்ப் பால் - 3 கப்,
பொடித்த வெல்லம் - 1 கப்,
ஏலக்காய் தூள் - 1 சிட்டிகை,
முந்திரி -10,
வாழை இலை - ஏடுகள்,
நெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்,
உலர்ந்த திராட்சை - 10,
உப்பு - 1 சிட்டிகை.

எப்படிச் செய்வது?

அரிசியை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து 1 சிட்டிகை உப்புச் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும். இதை வாழை இலை ஏடுகளில் ஊற்றி இலையோடு சுருட்டி இட்லிச் சட்டியில் ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்கவும். ஆறியதும் சதுரமாக வெட்டவும். அடை தயார். கடாயில் நெய் விட்டு முந்திரி, ஏலக்காய் தூள், திராட்சை வறுத்து, அதில் அடையைப் போட்டு வதக்கவும். தேங்காய்ப் பால் விடவும். கொதி வந்தவுடன் வெல்லத் துருவல் சேர்த்து, கரைந்ததும் இறக்கவும்.

- தினகரன்