கொத்தவரங்காய் பருப்பு உசிலி

by முரளிராஜா Thu Sep 17, 2015 2:12 pm

என்னென்ன தேவை?

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தவரங்காய்-2 கப்,
உப்பு - தேவைக்கேற்ப,

கொரகொரப்பாக அரைப்பதற்கு...

துவரம் பருப்பு-1/8 கப்,
கடலைப் பருப்பு- 1/8 கப்,
காய்ந்த மிளகாய்-2.

தாளிப்பதற்கு...

எண்ணெய்- 1 டீஸ்பூன்,
கடுகு- 1 டீஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு -அரை டீஸ்பூன்,
கறிவேப்பிலை-1 ஆர்க்கு,
மஞ்சள் தூள்-1 சிட்டிகை,
பெருங்காயம்-1 சிட்டிகை.
எப்படிச் செய்வது?

கொத்தவரங்காயை சுத்தப்படுத்தி, பொடியாக நறுக்கி, போதுமான தண்ணீர் விட்டு உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும். துவரம் பருப்பையும் கடலைப் பருப்பையும் 1 மணி நேரம் ஊற வைத்து, மிளகாயுடன் சேர்த்துக் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். அரைத்த விழுதை ஆவியில் வேக வைத்து, ஆறியதும் உதிர்த்துக் கொள்ளவும்.கடாயில் எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் தாளிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்க்கவும். பிறகு அரைத்த விழுது சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும்வரை வதக்கவும். பிறகு வேக வைத்துள்ள கொத்தவரங்காய் சேர்த்து தேவையானால் இன்னும் சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.