டொமெட்டோ பச்சடி

என்னென்ன தேவை?

நாட்டுத் தக்காளி - 1 கிலோ,
மிளகாய் தூள் - 250 கிராம்,
புளி - கால் கிலோ,
மஞ்சள் தூள், உப்பு - தேவையான அளவு,
நல்லெண்ணெய் - 400 கிராம்.

தாளிக்க...

கடுகு, வெந்தயம் - தேவையான அளவு. (தேவைப்பட்டால் பூண்டு சேர்க்கலாம்).  

எப்படிச் செய்வது?

தக்காளியைக் கழுவி ஒரு துணியால் துடைத்துக் கொள்ளவும். ஈரமில்லாமல் உலர்ந்ததும் தக்காளியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். அதில் உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஒரு ஜாடியில் போட்டு மேலே ஒரு துணியால் கட்டவும். இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு அதை எடுத்து வெயிலில் ஒரு தட்டில் போட்டு காய வைக்கவும். நன்றாக உலர்ந்த பின் மிக்ஸியில் தக்காளி, புளிக்கரைசல் சேர்த்து அரைக்கவும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், பூண்டு போட்டு தாளித்து, அரைத்த தக்காளி விழுதை ஊற்றி, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

- தினகரன்