அயில மீன் குழம்பு

[You must be registered and logged in to see this image.]


என்னென்ன தேவை?

அயில மீன் ‍ கால் கிலோ


அரைக்க‌ :

முழு காஞ்ச மிளகாய் ( சிவப்பு மிளகாய்) -‍ 3
முழு மிளகு -‍ 1 தேகக்ரண்டி
சீரகம் ‍ - ஒரு தேக்கரண்டி
சோம்பு ‍- ஒரு தேகக்ரண்டி
ஆச்சி அல்லது சக்தி குழம்பு பொடி -‍ ஒரு தேக்கரண்டி
தேஙகாய் ‍- ஒரு சிறிய கப் ( ஒரு முடி தேஙகாயில் முன்றி ஒரு பங்கு)

தாளிக்க:

எண்ணை சீரகம் கருவேப்பிலை- தேவையான அளவு
புளி ‍- ஒரு லெமன் சைஸ்


எப்படி செய்வது?

புளியை ஒரு டம்ளர் வெண்ணீரில் ஊறவைத்து கரைத்து வைத்து கொள்ளவும். மிக்சியில் மிளகு, சீரகம், சோம்பு,காஞ்ச மிளகாய், சேர்த்து திரித்து கொண்டு அத்துடன் குழம்பு பொடி தேங்காய் சேர்த்து நன்கு மையாக அரைகக்வும். மீனை கழுவி சுத்தம் செய்து வைக்கவும். சட்டியை அடிப்பில் ஏற்றி எண்ணை ஊற்றி காயவைத்து எண்ணை சீரகம், கருவேப்ப்பிலை போட்டு தாளித்து அரைத்த விழுதை இரண்டு டம்ளர் தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றி கொதிக்க விடவும். புளி கரைத்த்ததை ஊற்றி , தேவைக்கு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு மசாலா வாடை போகும் வரை கொதிக்கவிட்டு கடைசியாக மீனை போட்டு வேகவிட்டு இரக்கவும்.

- தினகரன்